Calvados Test & Vergleich 2024

Calvados ist ein französischer Apfelbrand

Cal­va­dos ist ein franzö­sis­ch­er Apfel­brand, der haupt­säch­lich in der Nor­mandie hergestellt wird. Es han­delt sich hier­bei um einen hoch­prozenti­gen Alko­hol, der durch die Ver­ar­beitung von Äpfeln und deren Most hergestellt wird. Der Name Cal­va­dos leit­et sich von der gle­ich­nami­gen Region in der Nor­mandie ab, in der der Brand seit dem 16. Jahrhun­dert pro­duziert wird.

Geschichte des Calvados

Cal­va­dos hat eine lange Tra­di­tion in der Nor­mandie und geht auf die Zeit der Römer zurück, die bere­its Apfel­wein her­stell­ten. Im Laufe der Jahrhun­derte entwick­elte sich die Her­stel­lung von Cal­va­dos immer weit­er und im 16. Jahrhun­dert wurde die erste Des­til­lerie gegrün­det.

Während des 19. Jahrhun­derts erlebte die Pro­duk­tion von Cal­va­dos einen Boom und es ent­standen zahlre­iche Des­til­le­rien in der Nor­mandie. Im 20. Jahrhun­dert wurde Cal­va­dos zu einem wichti­gen Expor­tar­tikel Frankre­ichs und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit.

Herstellung von Calvados

Auswahl der Äpfel

Die Her­stel­lung von Cal­va­dos begin­nt mit der Auswahl der Äpfel. Es wer­den auss­chließlich Äpfel ver­wen­det, die in der Nor­mandie ange­baut wer­den. Es gibt über 200 ver­schiedene Apfel­sorten, die für die Her­stel­lung von Cal­va­dos ver­wen­det wer­den kön­nen. Die meis­ten davon sind jedoch unbekan­nt und wer­den nur in kleinen Men­gen pro­duziert.

Gärung und Des­til­la­tion

Nach der Auswahl der Äpfel wer­den diese gepresst und der Most erhält eine Gärung. Dieser Prozess dauert mehrere Wochen und wan­delt den Zuck­er im Most in Alko­hol um. Anschließend wird der gegorene Most des­til­liert und das Ergeb­nis ist ein junger Cal­va­dos mit einem Alko­hol­ge­halt von etwa 40%.

Alterung und Rei­fung

Der junge Cal­va­dos wird anschließend in Eichen­fässern gelagert, wo er über einen Zeitraum von min­destens 2 Jahren reift. Je länger der Cal­va­dos gelagert wird, desto höher ist sein Alko­hol­ge­halt und desto run­der und fein­er wird sein Geschmack.

Arten von Calvados

Unter­schiede zwis­chen jungem und älterem Cal­va­dos

Je nach Alter unter­schei­det man zwis­chen jungem Cal­va­dos und älterem Cal­va­dos. Jun­gen Cal­va­dos hat eine hellere Farbe und einen fruchtigeren Geschmack, während älter­er Cal­va­dos eine dun­klere Farbe und einen kom­plex­eren Geschmack aufweist. Der Alko­hol­ge­halt von jungem Cal­va­dos beträgt 40%, während älter­er Cal­va­dos einen Alko­hol­ge­halt von 42% oder höher hat.

Cal­va­dos AOC (Appel­la­tion d’O­rig­ine Con­trôlée)

Cal­va­dos, der die Anforderun­gen der Appel­la­tion d’O­rig­ine Con­trôlée (AOC) erfüllt, darf als “Cal­va­dos AOC” beze­ich­net wer­den. Diese Anforderun­gen bein­hal­ten unter anderem die Ver­wen­dung von bes­timmten Apfel­sorten, die Her­stel­lung in der Nor­mandie und eine Min­dest­lagerzeit von 2 Jahren.

Unter­schiede zwis­chen Cal­va­dos aus ver­schiede­nen Regio­nen

Cal­va­dos wird in sechs ver­schiede­nen Regio­nen der Nor­mandie hergestellt, jede mit ihren eige­nen charak­ter­is­tis­chen Eigen­schaften. Die Regio­nen Pays d’Auge, Cotentin und Falaise sind bekan­nt für ihre hochw­er­ti­gen, kom­plex­en Cal­va­dos, während die Regio­nen Cal­va­dos, Orne und Manche eher für ihre fruchtigeren und leichteren Cal­va­dos bekan­nt sind.

Verwendung von Calvados

Trinken von Cal­va­dos

Cal­va­dos wird haupt­säch­lich als Diges­tif nach dem Essen getrunk­en, aber auch in Cock­tails ver­wen­det. Es gibt ver­schiedene Arten von Cal­va­dos, die für ver­schiedene Anlässe und Geschmäck­er geeignet sind. Älter­er Cal­va­dos wird oft pur getrunk­en, während jün­ger­er Cal­va­dos oft in Cock­tails ver­wen­det wird.

Cal­va­dos Cock­tails

Einige der bekan­ntesten Cal­va­dos-Cock­tails sind:

• Cal­va­dos Sour: Ein klas­sis­ch­er Cock­tail, der aus Cal­va­dos, Zitro­nen­saft und Zuck­er­sirup gemacht wird. Serviert wird er oft in einem Whisky-Glas
• Cal­va­dos Collins: Ein erfrischen­der Cock­tail, der aus Cal­va­dos, Zitro­nen­saft, Zuck­er­sirup und Sodawass­er gemacht wird. Serviert wird er oft in einem High­ball-Glas.
• Cal­va­dos Old Fash­ioned: Ein klas­sis­ch­er Cock­tail, der aus Cal­va­dos, Zuck­er, Angos­tu­ra-Bit­ter und Wass­er gemacht wird. Serviert wird er oft in einem Old Fash­ioned-Glas.
• Cal­va­dos Fizz: Ein erfrischen­der Cock­tail, der aus Cal­va­dos, Zitro­nen­saft, Zuck­er­sirup und Pros­ec­co gemacht wird. Serviert wird er oft in einem Cham­pag­n­er­flöte
• Cal­va­dos Man­hat­tan: Ein klas­sis­ch­er Cock­tail, der aus Cal­va­dos, Wer­mut und Angos­tu­ra-Bit­ter gemacht wird. Serviert wird er oft in einem Mar­ti­ni-Glas.

Es gibt noch viele weit­ere Möglichkeit­en Cal­va­dos zu ver­wen­den, manche Mixolo­gen erfind­en immer wieder neue Cock­tails mit Cal­va­dos und brin­gen neue Geschmack­srich­tun­gen her­vor.

Kochen mit Cal­va­dos

Cal­va­dos wird auch oft in der Küche ver­wen­det, um Gericht­en eine beson­dere Note zu ver­lei­hen. Es eignet sich beson­ders gut für Saucen, Sup­pen und Desserts. Cal­va­dos kann auch ver­wen­det wer­den, um Fleisch oder Fisch zu marinieren und gibt ihnen einen beson­deren Geschmack.

Cal­va­dos ist ein franzö­sis­ch­er Apfel­brand, der haupt­säch­lich in der Nor­mandie hergestellt wird. Es han­delt sich um einen hoch­prozenti­gen Alko­hol, der durch die Ver­ar­beitung von Äpfeln und deren Most hergestellt wird. Cal­va­dos hat eine lange Tra­di­tion in der Nor­mandie und wird heute in vie­len Arten und Geschmack­srich­tun­gen ange­boten.

Die Her­stel­lung von Cal­va­dos begin­nt mit der Auswahl der Äpfel, die anschließend gepresst, gegärt und des­til­liert wer­den. Der junge Cal­va­dos wird dann in Eichen­fässern gelagert, wo er über einen Zeitraum von min­destens 2 Jahren reift. Je länger der Cal­va­dos gelagert wird, desto höher ist sein Alko­hol­ge­halt und desto run­der und fein­er wird sein Geschmack.

Cal­va­dos AOC ist eine beson­dere Qual­ität, die bes­timmte Anforderun­gen erfüllen muss. Unter­schiede zwis­chen Cal­va­dos aus ver­schiede­nen Regio­nen der Nor­mandie gibt es auch.

Cal­va­dos wird haupt­säch­lich als Diges­tif getrunk­en, aber auch in Cock­tails ver­wen­det und auch in der Küche als Würze genom­men.

Ins­ge­samt ist Cal­va­dos ein beson­der­er und delikater Alko­hol, der für Ken­ner und Genießer eine inter­es­sante Wahl darstellt. Empfehlun­gen für Cal­va­dos-Lieb­haber ist es unter­schiedliche Arten zu pro­bieren und sich von der Vielfalt der Geschmack­srich­tun­gen über­raschen zu lassen.