Gin Test & Vergleich 2024

Alles Wissenswerte über Gin

Gin ist eine Art Wacholderschnaps, eine meist farblose Spirituose. Er ist ist Hauptbestandteil einiger bewährter Cocktails und Longdrinks. Vorallem der Gin Tonic hat in den letzten Jahren einen wahren Hype erlebt. Überhaupt ist der Gin regelrecht wiederentdeckt worden. Der allseits beliebte Hendrick´s Gin steht dabei nicht mehr alleine in den Regalen. Es gibt neue Sorten aus kleinen Manufakturen, besonders aus Deutschland und England. Gin Sul, Windspiel, Jinzu und Gesandt3r stehen neben Tanqueray Rangpur, Beefeater und The Duke. Man trinkt die Spirituosen pur, auf Eis oder mit edlen neuen Tonicsorten. Auch in altbewährten Cocktails, wie den Martini, entfalten neue und klassische Gins ihre besonderen Aromen. Wer verschiedene Sorten kennenlernen möchte kann zu sogenannten Tastings gehen.

Wie wird Gin hergestellt?

Der Ausgangsstoff für Gin ist stärkehaltig, meist Getreide oder Melasse. Mit einer Maische wird daraus in der Brennerei der Alkohol destilliert. Deshalb nennt man eine Brennerei auch Distille oder Destillerie. Der typische Geschmack des Gins kommt erst durch die Aromatisierung mit Gewürzen, den Botanicals. Vorherrschend ist natürlich vorallem der Wacholder, aber der Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Koriander, Ingwer, Zitrusschalen, Kräuter und Gewürze sind nur die häufigsten verwendeten Aromen bei der Ginherstellung. Insgesamt gibt es etwa 120 verschiedenen Botanicals, die hier zum Einsatz kommen. Die Aromatisierung erfolgt schon während der Destillation. Entweder werden die Alkoholdämpfe über die Gewürze geleitet oder die Zusätze landen direkt in der Maische. Welche Methode gewählt wird, liegt normalerweise an der Art des Zusatzes. Es ist auch möglich beide Verfahren gleichzeitig anzuwenden. Gin besitzt nach Vorschrift einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 % Vol. Um den Geschmack zu verbessern und runder wirken zu lassen, sind die besseren Sorten jedoch deutlich stärker. Die Flasche hat meistens einen Inhalt von unter einem Liter.

Wie und wann ist Gin entstanden?

Vorläufer des Gins war wohl der Wacholderschnaps Genever. Den Namen Gin bekam er erst Ende des 17. Jahrhunderts in England. Der niederländische Adlige Wilhelm III. von Oranien-Nassau brachte den Genever mit nach England als er 1689 den Thron bestieg. Er sorgte dafür, dass die Produktion für Wacholderschnaps steuerfrei war und der Import französischen Alkohols mit hohen Steuern belegt wurde. Auch englische Soldaten, die in Holland kämpften, brachten den Schnaps mit nach Hause. Mitte des 18. Jahrhunderts kam es in England zu einer Gin-Krise oder Gin-Epidemie. Die Produktion des Schnapses wurde billiger und gerade die unteren Gesellschaftsschichten betranken sich mit dem Wacholdergetränk. Der Ginkonsum stieg so stark an, dass die Regierung eingreifen musste. Die Steuern wurden erhöht und es gab schärfere Qualitätskontrollen. Die Preise stiegen an und der Konsum in den unteren Schichten wurde weniger. Am Ende des Jahrhunderts gab es Richtlinien für die Qualität und der Herstellung von Gin, die im sogenannten Gin Act zusammengefasst wurden. Dadurch bekam dieses Alkoholika die Aufmerksamkeit der Upper Class. Es entwickelten sich verschiedenste Rezepturen und an der Destillationsmethode wurde ebenfalls herumgetüftelt. So entstand auch der London Dry Gin. Diese Bezeichnung deutet allerdings nicht auf die Herkunft hin, sondern auf einen bestimmten Herstellungsprozess. Eine 4-fach Destillation in Kupferkesseln, die den Geschmack besonders rund und trocken werden lässt.

Was für verschiedene Gin Sorten gibt es?

Offiziell unterscheidet man zwischen Gin und destilliertem Gin. Es gibt aber noch einige weitere Unterscheidungsmerkmale. Der Einsatz von Botanical ist aber immer erlaubt.

• London Gin
  Eine als London Gin bezeichnete Spirituose ist ein destillierter Gin, der ausschließlich aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen wird, also zum Beispiel aus Getreide. Aroma darf er nur durch eine erneute Destillation in herkömmlichen Geräten unter Beigabe pflanzlicher Stoffe zugesetzt bekommen. Die süßenden Elemente dürfen nicht mehr als 0,1 g Zucker pro Liter Fertigerzeugnis betragen. Farbstoffe dürfen nicht zugefügt werden. Abgesehen von pflanzlichen Zusätzen darf bei diesem Gin nur noch Wasser verwendet werden. Er muss mindestens einen Alkoholgehalt von 37,5 % Vol haben. Wenn keine süßenden Zusätze verwendet werden, darf der Zusatz dry den Namen ergänzen. Zu diesen Ginsorten gehören zum Beispiel der Tanqueray, der Bombay Sapphire, der Beefeater Crown Jewel oder der Gordon´s.
• Dry Gin
  Der Dry Gin ist dem London Dry Gin sehr ähnlich. Bei dieser Herstellungsart dürfen die Zusätze allerdings jederzeit zugesetzt werden. Es dürfen auch einige naturidentische Farbstoffe und Aromen hinzugemischt werden. Ein Zuckerzusatz ist hier allerdings auch verboten. Ausserdem muss die Spirituose ebenfalls mindestens zwei mal destilliert werden.
• Französischer Gin
  In Frankreich gibt es einen Saffron Gin mit 40 % vol. Die Herstellung erfolgt im wesentlichen nach dem britischen Verfahren, allerdings wird Safran hinzugefügt und man legt Wert auf eine eindeutige Zitrusnote. Durch diese hochwertigen Botanicals bekommt er eine schöne hellgoldene Farbe. Ausserdem gibt es einen auf Weingeist basierenden Gin. Durch die Verwendung einer Weinrebe entsteht eine spezielle Aromakomponente und der Gin bekommt einen starken weinartigen Geschmack.
• Weitere
  Eine leicht gesüßte Variante ist der Old Tom Gin. Der Sloe Gin ist eigentlich kein Gin sondern ein Schlehenlikör. Er handelt sich hierbei allerdings um einen Gin, der mit Schlehenbeeren aromatisiert wird. Man kennt ihn auch unter dem Namen Schlehenfeuer.

Was für Gin Cocktails gibt es?

Auch wenn Kenner oft der Meinung sind man sollte einen guten Gin nicht verfälschen, gibt es doch viele Longdrinks und Cocktails die man als Ginliebhaber unbedingt mal getestet haben sollte. Manchmal kommt erst dadurch ein entsprechendes Botanical richtig zur Geltung. Dazu gehört vorallem natürlich der beliebte Gin Tonic. Ein richtiges Rezept wäre hier überflüssig, den eigentlich gibt es nur zwei Zutaten, die man in der Menge nach eigenem Geschmack ändern kann. Legen sie aber Wert auf ein gutes Tonic Water. Und wenn sie ein wenig experimentieren wollen, versuchen sie doch mal den Drink zu aromatisieren. Dazu eignen sich vorallem Kräuter, wie Rosmarin, und fruchtige Komponenten wie Orangenzesten. Auch Gurkenscheiben geben einen frischen und feinen Geschmack an das Getränk ab.

Dry Martini

Der Dry Martini ist wohl einer der bekanntesten Cocktails mit Gin überhaupt. Das Rezept ist umstritten und es gibt unzählige Varianten. Wir führen hier nur eine zur Orientierung auf.

Zutaten

2/3 Dry Gin 1/3 trockener Wermut 2 Spritzer Orangenbitter Zitronenzeste

Zubereitung

Alle Zutaten in einem großen Glas mit Eis verrühren, über ein Sieb in ein Martiniglas gießen. Zitronenzeste über dem Glas ausdrücken, um den Glasrand zu parfümieren.

Singapure Sling

Der Singapure Sling wurde im Raffles Hotel in Singapure entwickelt. Um die Jahrhundertwende erfand es ein chinesischer Barkeeper für die weiblichen Gästen. Ein Gast konnte es einem unvorsichtigen Kellner abschwatzen und kritzelte es eilig auf ein Stück Papier. So eroberte der Singapure Sling die ganze Welt.

Zutaten

3 cl Gin 1.5 cl Cherry Brandy 1 Spritzer Cointreau 1 Spritzer Benedictine D.O.M. 1 cl Grenadinesirup 12 cl Ananassaft 1.5 cl Lime Juice 1Spritzer Angostura Bitter

Zubereitung

Die Zutaten, abgesehen vom Angostura, mit einigen Eiswürfeln zusammen in den Shaker geben und kräftig schütteln. Anschließend in ein Longdrinkglas abseihen. Zum Schluss den Angostura dazu geben.